在海南，许多地区都有做年糕过年的习俗。美味的红糖年糕寓意“一年比一年高”，是许多海南居民春节期间必备的佳节小吃。香甜的年糕味道，是很多异乡游子心中真正的海南年味。

　　红糖年糕

　　过年时，不少家庭早上都要用细线切上几块红糖年糕，放进铁锅里煎。煎过的年糕片外酥内软，兼具香油味和红糖的香甜。

　　传统的红糖年糕以糯米、红糖为原材料，具体做法是：先将糯米泡在水中，第二天将泡软的糯米用石磨磨成干粉，后将捣碎的红糖放入干糯米粉里，再用手反复搓，最后装进器皿放到锅里用大火蒸。一锅热气腾腾美味可口的红糖年糕就出炉了。

　　近年来，除了糯米年糕，各式各样“改良”版年糕——“千层椰汁糕”“姜汁炒糖年糕”、“椰汁”“橙汁”“腊味”“花茶”等多口味的年糕也纷纷在海南面世。而不管年糕制作方式如何推陈出新，品种怎么变化，不变的是蕴含在年糕中那浓郁的“年味”和年糕中寄托的美好寓意。（海南日报）