在海口，每逢大年初一，吃“斋”是较为传统的民间习俗。斋菜煲是海口民间的传统菜，原料包括腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等素菜。海口斋菜煲的制作方法非常讲究，先分别浸发漂洗干净，在开水中过一下，滤干，再分别用热油炒匀，入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好，煸炒入半味;黄豆腐干切成长条状，热油略炸成黄色，再加味料至入半味。接着净锅烧热，油热后将全部菜料放入，下清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中，用中火煮开即可上席了。（海南日报）