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  年货迎春
海南人过年必备年货——斋菜煲
时间: 2018-02-06 11:33:00   文章来源

  在海口,每逢大年初一,吃“斋”是较为传统的民间习俗。斋菜煲是海口民间的传统菜,原料包括腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等素菜。海口斋菜煲的制作方法非常讲究,先分别浸发漂洗干净,在开水中过一下,滤干,再分别用热油炒匀,入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好,煸炒入半味;黄豆腐干切成长条状,热油略炸成黄色,再加味料至入半味。接着净锅烧热,油热后将全部菜料放入,下清水,调入适量生抽、味精、麻油,慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中,用中火煮开即可上席了。(海南日报)

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